Hazırlama Süresi: 30 dakika (pişirme) + 30 dakika (soğutma) + 10 dakika (hazırlama)
Porsiyon: 6 kişilik
Malzemeler:
600 gram, balkabağı, çekirdekleri ayrılmış, soyulmuş ve elma dilimleri halinde kesilmiş
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı bal
3 çay kaşığı susam
1 çorba kaşığı taze limon suyu
1 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı taneli hardal
150 gram taze ıspanak
75 gram dolmalık fıstık
Hazırlanışı:
Fırını 220 dereceye ısıtın. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serin. Kabağı büyük bir kaseye yerleştirin. İkişer çay kaşığı bal ve zeytinyağı ile güzelce karıştırarak kabağın kaplanmasını sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kağıt serilmiş tepsiye tek kat halinde dizin. 25 dakika boyunca veya altın – kahverengi alıncaya kadar fırınlayın. Bu süre içinde bir kere kabakları çevirin.
Tepsiyi fırından çıkarın ve kabakların üstüne susamları serpin. Tekrar fırına verin ve susamlar hafifçe kızarıncaya kadar veya 5 dakika fırınlayın. Fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca soğumaya bırakın.
Limon suyunu, sızma zeytinyağını, hardalı ve 1 çorba kaşığı balı kapaklı bir kavanoza koyun ve iyice karışana kadar çalkalayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kabağı, ıspanağı ve dolmalık fıstıkları büyük bir kaseye alın. Sosu üstüne dökün ve iyice dağılana kadar nazikçe karıştırın. Hemen servis edin.
Sosu ve kabağı ayrı olarak servis etmeden 2 saat önceye kadar hazırlayabilirsiniz. Sosu ve kabağı tam servis etmeden önce karıştırabilirsiniz.