Hazırlama Süresi: 1 – 1 buçuk saat
Etkisi: Vata’yı etkilemez. Pitta ve Kapha’yı azaltır.
Porsiyon: 12 kişilik
Malzemeler:
¾ bardak pişirilmemiş arpa
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı veya zeytinyağı
2 çay kaşığı kimyon çekirdeği
Yarım orta boy soğan (kırmızı veya sarı – doğranmış)
1 diş sarımsak (doğranmış) – Pitta’lar bu malzemeyi tariften çıkarabilir.
3 sap kereviz, doğranmış
7 bardak su
1 bardak bezelye (taze veya donmuş)
3 taze patates (küp küp doğranmış)
1 büyük havuç (önce boyuna ikiye bölünmüş, sonra dilimlenmiş)
Çeyrek demet taze maydanoz, doğranmış
1 bardak çalı fasulyesi, ince dilimlenmiş
3 kurutulmuş büyük Şitake mantarı
Yarım çay kaşığı çekilmiş kimyon
Çeyrek çay kaşığı çekilmiş taze karabiber
1 buçuk çay kaşığı deniz tuzu
Tarifi
Büyük bir tavada yağı ısıtın. Kimyon çekirdeğini ekleyin, yavaşça kahverengiye dönecektir. Soğan, sarımsak ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar bunları 3-4 dakika soteleyin. Suyu ekleyin ve kaynatın. Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Su kaynarken arpayı ve sebzeleri ekleyin. Eğer donmuş bezelye kullanıyorsanız, bunları çorba neredeyse hazır olana kadar eklemeyin. Tat vermesi için kurutulmuş mantarları çorbanın içine ufalayın. Kapağını kapatın ve kısık ateşe alın. 1 saat boyunca veya arpa ve sebzeler yumuşayana kadar ağır ağır kaynatın. Bu tarif kıvamlı bir çorba olacaktır eğer daha sulu olmasını isterseniz daha fazla su katabilirsiniz. Arpalar yumuşadığında donmuş bezelyeleri, çekilmiş kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. İstiyorsanız her kasede 1 çay kaşığı ghee (saf yağ) ile servis edebilirsiniz.
Not: Çorba yerine yemek olarak servis etmek isterseniz arpaları koyarken yarım kilo tofu ekleyebilirsiniz. Vata’yı dengelemek için ghee (saf yağ) ile servis edin.