Paneller, sunumlar ve film gösterimleriyle dopdolu bir programı olan Slow Fish'in akışı şöyle:
13:00 Açılış
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Film Polaris
(2012)
Chico Pereira'nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında
çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar,
balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Panel Kültüre Sahip Çıkmak: Nuh'un Gemisi ve ESSEDRA projesi
moderatör: Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtalya)
Dassislava Dimitrova (Slow Food Sofya, Bulgaristan)
Ahmet Örs, (Mutfak Dostları Derneği, Türkiye)
----------------------------------------------------------------------------------------
14:30 Sunum
Doç Dr. Adnan Ayaz (Çanakkale Onsekiz Mart Uni., Türkiye)
Lüfer
----------------------------------------------------------------------------------------
14:30 Film The Secrets of The Delta
(2007)
Despina Pantazi'nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı
belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehirinin iki yakasından, tarih boyunca
yaşanmış, bugünlere ektarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor
----------------------------------------------------------------------------------------
16:00 Sunum
O. Bülent Artüz (MAREM, Türkiye)
MAREM projesi
----------------------------------------------------------------------------------------
16:00 Film The Slow Food Story
(2013)
Stefano Sardo'nun yönettiği 2013 tarihli film gıda üzerinden kültürel bir muhafaza savaşı veren
bir grup adamın hikayesini anlatıyor.
10:00 Sunum
Prof. Fikret Adaman (Boğaziçi Uni., Türkiye)
Müştereklere Dair Meselelerimiz
----------------------------------------------------------------------------------------
10:30 Sunum
Prof. Dr. Ertuğ Düzgüneş (Karadeniz Teknik Uni., Türkeye)
Sürdürülebilir Balıkçılık
----------------------------------------------------------------------------------------
10:30 Film Polaris
(2012)
Chico Pereira'nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında
çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar,
balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.
----------------------------------------------------------------------------------------
10:30 Film The Salmon Confidential
(2013)
Twyla Roscovich'in yönettiği 2013 yapımı belgesel Biyolog Alexandra Morton’ın British
Colombia kıyılarında yetişen bir tür olan vahşi somon balıklarında tespit ettiği bir virus salgını
üzerine yaptığı araştırmayı ve bölge için kültürel, ekonomik ve ekolojik anlamda çok değerli
olan vahşi somon, böylesine ciddi bir tehlike altındayken, ekonomik ve siyasi çıkarlar
yüzünden yapılan hesaplarla gizlenerek, bir felaketin üstünün nasıl kapatıldığını aktarıyor.
----------------------------------------------------------------------------------------
11:30 Panel Denizleri Fabrikalaştırmak: Çiftlikler
moderatör: Uygar Özesmi (change.org, Türkiye)
Cevat Ilgaz (Karaburun Ortak Yaşam Konseyi, Türkiye)
Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
Meriç Albay (SümDer, Türkiye)
Valter Kožul (Uni. of Dubrovnik, Hırvatistan)
----------------------------------------------------------------------------------------
12:00 Sunum
Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)
Çöl Kumu, Yağışlar ve Sucul Hayatın Bereketi
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Sunum
Prof. Dr. Saadet Karakulak (İstanbul Uni., Türkiye)
İstanbul'un dalyanları
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Panel Bir Zamanlar Balıkçılık
moderatör: Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtalya)
Dr. Mustafa Zengin, (Trabzon SÜMAE)
George Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)
Boris Camernik (Sırbistan)
Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)
Hasan Eser (İzmir Birlik yön. kurulu üyesi, Türkiye)
Bahriye Kabadayı Dal - Burak Dal (belgesel yönetmenleri, Türkiye)
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Sunum
Yrd. Doç. Dr. Günay Güngör (Namık Kemal Uni., Türkiye)
Marmara Denizi Balıkçılığında Tayfaların Çalışma ve Yaşam Koşullarının Sosyo-Ekonomik
Ekonomik Analizi
----------------------------------------------------------------------------------------
15:00 Sunum
Prof. Dr. Hasan Güngör (Namık Kemal Uni., Türkiye)
Marmara Denizi Balıkçılığında Reislerin Çalışma ve Yaşam Koşullarının Sosyo-Ekonomik
Ekonomik Analizi
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Panel El Ele Veren Kampanyalar
moderatör: Tan Morgül (yazar, Türkiye)
Hilal Atıcı (Greenpeace Akdeniz)
Defne Koryürek (Slow Food İstanbul, Türkiye)
Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)
----------------------------------------------------------------------------------------
15:00 Film Boğaziçi Balıkları
(2012)
Bugün ‘seninki kaç santim’, ‘küçük balık yoksa büyük balık da yok’, ‘İstanbul lüfere hasret
kalmasın’, ‘yemiyorsak sebebi var’ gibi kampanyalar yapılmasını gerektirecek noktaya nasıl
geldik? "Boğaziçi Balıkları” belgeselinin serüveni bu soruların yanıtlarını merak etmekle
başlamıştı. Karekin Deveciyan’ın yüzyıl önce yazdığı kitaptaki onlarca balık nereye gitmişti? Ki
kaybolan sadece balıklar da değildi. Denizle iç içe bir şehrin kültürü yok olmuştu. Belgesel
film, mazide kalanlara duyulan özlemi hatırlatırken nostaljinin romantizminde kaybolmamayı
ve bugünün mücadelesine bağlanmayı hedefledi. ‘Kaybedilenleri elbette hatırlamalıyız ama
bu hatırlayış elimizde kalana sarılmamızı sağlamalı’ inancıyla pek çok balıkçıyla görüşmeler
yapıldı, anılar- fotoğraflar toplandı. Sadece balıkçılardan değil konuyla ilgili yazarlardan,
amatörlerden, akademisyenlerden ve sivil toplum örgütlerinden de görüş alındı.Aşırı avcılıktan
kirliliğe, Boğaz’ın özelliğinden küresel nedenlere pek çok konu zaman zaman anlatımı
kolaylaştıran grafik animasyonlarla yansıtıldı. "Boğaziçi Balıkları” bir şehrin ve insanlarının
değişimini denizden bakarak yansıtmaya çalışan bir belgesel film.
----------------------------------------------------------------------------------------
15:00 Sunum
Cinzia Scaffidi (Slow Food HQ, İtalya)
Gelecek İçin Çalışmak: Slow Fish
----------------------------------------------------------------------------------------
15:00 Sunum
Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
Denizlerin İstilası - Özelleştirmeler
----------------------------------------------------------------------------------------
15:30 Forum
Boğaziçi Üniversitesi Öğrenci Kulüpleri
Geleceğe Dair..
----------------------------------------------------------------------------------------
16:30 Film Sushi: The Global Catch
(2012)
Mark Hall'un yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde geleneksel Japon mutfağının dünyaya
yayılan lezzeti suşi konu ediliyor. Bugün global boyuttaki suşi tüketimi, bu kültürü vareden
kaynakları, yani balığı tehlikeye sürüklemekte. Ton balığına artan talebin sonucu aşırı avcılık,
türün sürdürülebilirliğini tehdit ediyor. Bu bir bitki olsun, balık olsun herhangi bir türün, içinde
bulunduğu ekosistem adına taşıdığı değeri de hesaba katarsak tehdidin boyutu giderek
büyüyor.
10:00 Panel Göllerin Hikayesi
Ilinka Vaselinovik (Slow Food Drojan, Makedonya)
Vanco Stajanovski (şef, Makedonya)
Prof. Angela Vasilevska (Ohri Üniversitesi, Makedonya)
Dr. Mustafa Sarı (Van Üniversitesi, Türkiye)
----------------------------------------------------------------------------------------
10:00 Film Learning to Fish
(2012)
Teemu Auersalo'nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde
gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’
zorunda kalışını izliyoruz.
----------------------------------------------------------------------------------------
11:00 Film The Mussels in Love
(2012)
Willemiek Kluijfhout'un yönettiği filmde kalın kabuklu bu deniz canlılarının ve onlarla ortak bir
yaşam sürdüren insanın öyküsü var.
----------------------------------------------------------------------------------------
10:30 Panel Midye Bir Çözüm Olabilir Mi?
moderatör: Natalya Gordetska (Slow Food Kırım, Ukrayna)
Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)
Özgür Deniz Tezcan (MAREM, Türkiye)
Valter Kožul (Uni. of Dubrovnik, Hırvatistan)
----------------------------------------------------------------------------------------
11:00 Sunum
Dr. Mustafa Zengin (SUMAE Trabzon, Türkiye)
Karadeniz'in Iskarta Meselesi
----------------------------------------------------------------------------------------
12:00 Sunum
Mahmut Akyürek (GTH Bakanlığı uzmanı, Türkiye)
Türkiye’deki Balıkçı Filosunu Azaltma Çabaları: Uygulamanın balık stokları üzerine etkileri
----------------------------------------------------------------------------------------
12:00 Sunum
Serkan Taycan (sanatçı, Türkiye)
İki Deniz Arasında - Kanalİstanbul Boyu Yürüyecek Olsak...
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Sunum
Arif İ. Eker (İBB Yenikapı Su Ürünleri Hali, Türkiye)
İstanbul'un Yeni Balık Hali
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Panel Tuna'nın Marmara ve Karadeniz'in Sucul Hayatına Etkileri
Nenad Zivanovic (Tuna nehri ekonomisi, Sırbistan)
Boris Camernik (Sırbistan)
Tiberiu Cazacioc (Tuna nehri elçisi, Romanya)
Denitza Petrova (sosyolog, doğa korumacısı, Bulgaristan)
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Film The Damocracy
Damocracy, verimli ve yenilenebilir enerji kaynakları argümanlarıyla hazırlanmış baraj
projelerinin, vaat ettiğinin aksine birer doğa katliamı olduğunu Amazon nehri üzerinde
kurulan Bela Monte ve Hasankeyf'i yutacak Ilısu baraj projeleri üzerinden anlatıyor.
Mezapotamya'dan Amazonlar'a paylaşılan bu yeni tecrübeye bölge insanlarının cevaplarını
yansıtan bir belgesel.
----------------------------------------------------------------------------------------
13:30 Sunum
Levon Bağış (şarap uzmanı, eğitmen, Türkiye)
Deniz, Balık ve Üzüm - Bir Bütün Kültür
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Sunum
Dr. Mustafa Sarı (Van Uni., Türkiye)
İnci Kefali'nin Peşinde
----------------------------------------------------------------------------------------
15:00 Panel
Denizin Efendileri
----------------------------------------------------------------------------------------
15:30 Sunum
Prof. Dr. Sevim Köse (Karadeniz Teknik Üni., Türkiye)
Karadeniz'in Geleneksel Balık Saklama Usulleri
----------------------------------------------------------------------------------------
16:30 Panel Denizi Konservelemek, Tütsülemek ve Turşulamak
moderatör: Dessislava Dimitrova (Slow Food, Sofia)
Lidziya Knushova (şef, Ukrayna)
Aglaia Kremezi (yemek yazarı, araştırmacı, Yunanistan)
Taze Balık, Bekir usta (zanaatkar, Türkiye)
Yahya Göztepe (Slow Food Bozcaada, Türkiye)
Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtaya)
Gül Girişmen (Slow Food Foça, Türkiye)
10:00 Film Learning to Fish
(2012)
Teemu Auersalo'nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde
gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’
zorunda kalışını izliyoruz.
----------------------------------------------------------------------------------------
10:00 Sunum
Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)
Kanalİstanbul Projesi'nin Karadeniz ile Marmara Denizi'ne Olası Etkileri
----------------------------------------------------------------------------------------
10:30 Sunum
Aglaia Kremezi (araştırmacı, yazar, Yunanistan)
Kültürlerin Çakıştığı Noktada Balık
----------------------------------------------------------------------------------------
11:00 Sunum
Didem Şenol
Aşçı ve Balık
----------------------------------------------------------------------------------------
11:00 Film Thalassa -men and the sea
(2012)
Gianluca Agati'nin yönettiği 2012 yapımı belgeselde Sicilya’nın kıyı şehirlerinden, Siracusa’da
tarih balıkçılık ve denizle iç içe bir geçmiş paylaşılıyor. Sanayileşme sonrası değişen doğa
dengesini, beraberinde zanaat ve tüketim alışkanlıklarıyla bu dönüşümü birebir yaşayan,
gözleyen sakinlerinden, balıkçılarından, esnaflarından ve bilim adamlarından dinliyoruz.
----------------------------------------------------------------------------------------
11:30 Film The Secrets of The Delta
(2007)
Despina Pantazi'nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı
belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehirinin iki yakasından, tarih boyunca
yaşanmış, bugünlere ektarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor.
----------------------------------------------------------------------------------------
12:00 Sunum
Arda Türkmen
Büyüdüğüm Balıkçı Köyü
----------------------------------------------------------------------------------------
12:00 Sunum
Stavros Bampalas (Slow Food Alexandrapoli, Yunanistan)
Yerelden Globale, Bir Denizcinin Gözünden
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Sunum
Nedim Atila (Slow Food Bardacık, Türkiye)
Mübadele
----------------------------------------------------------------------------------------
13:00 Sunum
Nilhan Aras (araştırmacı, yazar, Türkiye)
Bugünün Halk Mutfağında Balık
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Sunum
Tuba Şatana (yazar, eğitmen, Türkiye)
Sokakta Balık Yemek
----------------------------------------------------------------------------------------
14:00 Panel ...Bugün!
moderatör: Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
Marcello Longo (EMMA kooperatifi başkanı, balıkçı, İtalya)
Alessandro Ciccolella (Marine Protected Area of Torre Guaceto'nun direktörü, İtalya)
Georgios Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)
Ilinka Vaselinovik (Drojan gölü, Makedonya)
Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)
----------------------------------------------------------------------------------------
15:30 Sunum
Ozan Veryeri (SAD, Türkiye)
Sorumlu Balıkçı, Sorumlu Tüketici
----------------------------------------------------------------------------------------
16:00 Film The End of The Line
(2011)
Tuttuğumuz yolun ne kadar yıkıcı olduğunu gösteren önemli bir film.