Çikolata genellikle suçlu bir zevk olarak görülür ancak günde bir parça siyah çikolata aslında sizin için iyi olabilir. Buna rağmen genellikle sütlü çikolataya yükleniriz ve çoğu çikolata şeker, yağ ve başka sağlıksız maddelerle doludur. Canımızın çikolata çekmesi genellikle kakao veya kafeinden değil, içerdiği şeker ve fenilalalindendir. Fenilalalin dopamin yapımına katılan bir amino asittir ve dopamin kimyasalı aşık olduğumuzda salgılanır.
Kakao Nedir?
Kakao, kakao bitkisinin çekirdeklerinden elde edilir, sağlıklı gıda marketlerinde veya süpermarketlerde toz, tane veya katı yağ olarak satılır. Çoğu ticari olarak üretilen çikolatanın şeker veya şurup ile sağlanan çok tatlı tadına oranla daha kekremsi bir tadı vardır. Kakao dildeki kekremsi tat alma cisimciklerini etkinleştirir. Bu sayede beyin ve pankreasa mide salgılarını artırmak için sinyal gönderilir ve sindirim canlanır.
Genellikle çiğ kakao çikolataları agav veya Hindistan cevizi ağacı şekeri gibi bir tatlandırıcı, belki biraz Hindistan cevizi yağı ve kurt üzümü, portakal, nane, Hindistan cevizi gibi bir aroma içerebilir. Bunların yanında katkı maddeleri veya zararlı başka maddeler bulunmaz. Çiğ kakao çikolatasının tadı sütlü çikolata gibi değildir ve başta biraz alışmak gerekir ancak buna değer. Tadı çok yoğun olduğundan bir iki parçadan daha fazla yenemez. Sütlü çikolatadan bol miktarda yemek kolaydır çünkü çok fazla kakao içermez. Genellikle süt, şeker, karamel, yapay renklendirici ve tatlandırıcılardan ibarettir.
Faydaları
Gezegendeki besinsel olarak en kompleks gıda olduğunun bilimsel olarak kanıtlanmış olmasının yanında, kakao tam 621 tane antioksidan içerir. Yaban mersininde bile bu sayı ancak 32 ‘ye ulaşmaktadır. Serbest radikallerle savaşmakta bu kadar başarılı olan bir gıdanın mutfağınızda direk yer bulması gerekir. Antioksidan özelliğinin yanında kakao kalp damar sisteminde mükemmel bir etkiye sahiptir, özellikle de tansiyonu düşürmek konusunda. Güncel çalışmalarda kalp sağlığını korumak için kolesterolden çok kan şekerinin dengeli olmasının önemli olduğu görülmüştür. Kakaodaki yüksek lif oranı bunun için iyidir, aynı zamanda sindirim sistemini sağlıklı kılar.
Eğer polikistik over sendromu yaşıyorsanız kakao tüketmeniz çok faydalıdır. Hastalığın sebep olduğu kilo alımı ve şeker alma isteğini kakao azaltabilir. Şeker hastaları için, kan şekerini çok yükselten şekerli, işlenmiş çikolatalara oranla iyi bir alternatiftir. Eğer kan şekeriniz gün boyunca sürekli inip çıkmazsa, canınız şeker veya karbonhidrat istemeyecek, ruh haliniz dengeli olacak ve beyniniz ayık olacaktır.
Kakao Nasıl Kullanılabilir?
Meksikalıların "tanrıların yiyeceği” olarak adlandırdığı bu önemli gıdayı kullanmak için işte birkaç tarif:
Sıcak Mocha
Sıcak mocha daha gelişmiş ve çok daha besleyici bir alternatif olarak hızla sabah kahvenizin yerini alabilir. Bir çay kaşığı çiğ kakao tozunu, bir shot espressoyu, sıcak yulaf sütünü ve isteğe göre Hindistan cevizi şekerini karıştırın.
Gece İçeceği
Yukarıdaki sıcak mocha tarifini espresso kullanmadan yapın. Uykuya yardımcı olabilecek triptofan (bir aminoasit) içermesi için bir çay kaşığı kabuklu yemiş ezmesi ekleyebilirsiniz.
Smoothie (Meyveli Buzlu İçecek)
Smoothie yaparken bir çay kaşığı kakao tozu veya tanesi ekleyerek antioksidan içeriğini artırabilirsiniz.
Yüz Maskesi
Kakaoyu biraz Hindistan cevizi suyu veya temiz suyla karıştırın, yumuşak, sıkı bir cilt için bir fırçayla yüzünüze ve boynunuza sürün.